導語 平分秋色一輪滿：秋分時節賞桂養生，“平分秋色一輪滿，長伴雲衢千裡明。”似乎在詩人的眼中，中秋的滿月是将秋色平分的标志。而實際上真正平分晝夜的時節是秋分，此時“晝夜均...

“平分秋色一輪滿，長伴雲衢千裡明。”似乎在詩人的眼中，中秋的滿月是将秋色平分的标志。而實際上真正平分晝夜的時節是秋分，此時“晝夜均而寒暑平”。在秋分這一天，太陽直射赤道，全球無極晝極夜現象。

秋分依然是收獲農忙的時候，“秋分時節兩頭忙，又種麥子又打場”。就同一種作物而言，不同的地區也有不同的生長節奏。由此可見，對于作物的品質來說，順應時令的播種顯得尤為重要。古人總結有“四時之氣不正，正五谷而已矣”的說法，适時播種的麥子，梗長穗色深，殼薄、粒紅、飽滿、口感營養俱佳。食用這樣的糧食，能夠使人面色紅潤、身體壯實。縱使氣候有所異常，身體也會“耳目聰明，心意睿智……身無苛殃”。

傳統的中秋佳節也是在這時，早在《周禮》中就記載有“中秋”一詞，唐太宗時把“八月十五中秋節”定為固定的節日。宋代的中秋夜，更是夜市通宵營業，賞月遊人，達旦不絕。秋分時節還有很多其他的習俗，如祭月、祭祖、送秋牛、吃秋菜湯等等。秋菜，有的地方叫做“野苋菜”，也有的地方稱之為“秋碧蒿”。一般采回的秋菜與魚片“滾湯”食用，炖出的湯即為“秋湯”。“秋湯灌腸，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康。”人們以吃秋菜祈求家宅安甯、身強力壯，為接下來的農忙積蓄能量。

農曆八月，雅稱桂月，秋分時節也恰恰是桂香之時，正是賞桂的最佳時期。

範成大《吳郡志》記載：“桂……浙人呼岩桂曰木犀……将花之時，必有數日鏖熱如溽暑，謂之木犀熱。言蒸郁而始花也。自是金風催蕊，玉露零香。”八月秋分時的江浙依然是暑熱未消，這時正是木犀花将開之時，古人便把這時的悶熱天氣稱為“木犀熱”，催蕊零香，雖讓人生出一絲傷感，卻仍能沉浸在文雅之中。中國人曆來視桂花為吉祥之花，“猶喜故人先折桂”，人們耳熟能詳的“蟾宮折桂”就是指中榜登科、仕途得志。

桂花不僅僅具有觀賞價值，而且有很高的藥用價值，還是常用的芳香添加劑。中醫認為桂花性溫，芳香，能散寒破結、化痰生津，據《随息居飲食譜》，其“辛溫，辟臭，醒胃，化痰”。之前介紹的酸梅湯制法中也加了桂花，這樣不僅增加了香味，還能制衡烏梅酸寒收斂之性，起到反佐的作用。

“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒。”古人認為桂花酒有滋補作用，很早就開始釀造。早在漢代，人們就用桂花酒來敬神祭祖，祭祀後，長輩要喝下晚輩敬用的桂花酒，也就是收下了晚輩對自己延年益壽的祝福。一般的桂花酒可以自制，選用盛開的金桂為原料，配以優質米酒陳釀或甜度較高的果酒即可釀制。而北京著名的桂花陳酒用料以及工藝就要講究許多了。以儲存多年的高甜度白葡萄酒為酒基，再配以江蘇吳縣一帶的名産金桂一起釀造。“八月桂凝香，晶瑩琥珀光，紹赓前代味，十億共飲嘗。”其酒色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，酸甜适口，飲後幽雅宜人。有舒筋活血、養顔美容、增進食欲、解除疲勞的功效。

最後提醒大家，秋易生悲，常會引發悲憂之感，導緻心境低落、意志活動減退。良好的情緒是治病的良藥，不良的情緒也會成為緻病因素。因此要學會在秋天收斂情緒、控制心情，保持不急不躁、平靜自然。